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          濟南舜泰餐飲管理有限公司

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          吃火鍋選鍋底不用再糾結,舜泰火鍋“四 味 鍋”滿足你的嘴與胃!

          文章出處:濟南舜泰餐飲責任編輯: 人氣:發表時間:2016-12-31 09:16:39

           

          吃火鍋的時候,每每最糾結的,就是挑選鍋底,各種口味都躍躍欲試,但又不可能真的將鍋底大陣一字排開。舜泰火鍋四味鍋”:紅番湯、菌類湯、骨湯類、紅油類一應俱全,搭配上各自最適合的食材,吃火鍋從此不糾結,總之,這火鍋吃得舒服??!

           

          紅番湯

          西紅柿制作的鍋底口感更佳純正,風味獨特,色澤紅潤,垂涎欲滴。因為口感上不似重慶火鍋味重麻辣,也不像清湯火鍋味道過于寡淡,而是即酸、辣、甜于一體,每種味道適度搭配,形成一種獨特口感,在女性和小孩之間深受歡迎。用番茄湯底涮過的肉和菜很鮮,口味清淡的可以不用沾火鍋料了。

          菌類湯

          菌類火鍋是健康的火鍋,菌類熬制成的湯底,清淡卻別有風味,據說還有美容養顏的功效。再加入好多叫不上名字的菌類,蘸上特制的菌菇調料,鮮美異常。菌類做法不論是上湯還是火鍋都適合。這些菜式,既符合現代人對回歸自然的追求,又能滿足人們對健康養生的需要。

          骨湯類

          骨湯在火鍋中稱之為白湯做火鍋白湯時要開水把原材料如豬大骨,雞架,老母雞等用開水汆一下,然后加入冷水,用大火。還要注意水要一次加足,不要中間補水。奶汁樣的火鍋白湯才算成功。白湯用途很廣,其特點是:鮮味濃郁,湯汁較清,爽口適宜,不燥不膩。

          紅油類

          火鍋紅油是以干二荊條、朝天椒為原料,經浸泡、蒸煮至軟,使用絞磨機絞制糍粑辣椒茸,加入咸辣豆瓣醬、植物油加熱浸漬而成。 特點:鮮辣純正,紅亮透明。麻辣鮮香的紅油鍋底更適合南方濕冷的冬天。

           

           


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